一碗酸浆面，香飘鄂西北。6月9日，《枣阳酸浆面制作技术规范》经全国团体标准信息平台公告发布实施。作为省级非物质文化遗产，枣阳酸浆面由此迈入标准化、规范化、品质化发展新阶段，也是枣阳市市场监管局一把手领办民生实事落地见效的重要成果。
枣阳酸浆面源自枣阳市琚湾镇，是湖北省级非物质文化遗产，风味独特、深受群众喜爱。但长期以来，制作依靠经验传承，工艺、品质缺乏统一标准，难以实现品牌化、规模化发展。
为破解这一难题，枣阳市市场监管局将标准制定列为党组书记、局长李奋强领办的重点民生实事，高位统筹、全程指导，联合行业协会、企业及省标准化与质量研究院共同研制，历经调研、立项、起草、征求意见、技术审查等环节，形成科学合规、贴合实际、可操作的团体标准。
标准明确工艺流程、卫生要求、感官品质等核心内容，有效解决行业品质不一、工艺杂乱、安全管控薄弱等问题，既守护非遗风味，又守住食品安全底线，让群众吃得放心、安心。同时，标准实施将助力从业者规范提升、拓宽经营渠道，带动上下游产业链协同发展，实现多方共赢。
下一步，当地将全面开展标准宣贯培训与现场指导，以标准赋能非遗美食提质升级，推动枣阳酸浆面产业高质量发展，让这张地方美食名片更亮、更香、更远。
通讯员：骆琼 曾惠
编辑：张家辉
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