新春佳节，湖北家家户户腊味飘香、藕汤暖锅上桌，团圆饭的香气里藏着浓浓的年味。
但“吃腊肉会致癌”“藕汤奶白才营养”“海鲜和水果不能同吃”等说法在社交平台流传，让不少市民在享用美食时心生顾虑。
近日，湖北网络辟谣推出《鄂小豚探谣》栏目“‘食’话实说”新春街头特辑，走上街头采访市民看法，并结合权威科普拆解饮食误区，为大家送上安心年味指南。
特辑一
对于腊肉是否致癌，很多市民持不同观点：“从小到大吃腊肉都没事，应该不会致癌！”“腊肉里面有亚硝酸盐，还是适量吃为好。”腊肉烟熏火烤长时间存放，应该有致癌成分。”
辟谣：合格腊肉偶尔食用，致癌风险极低。腊肉中的亚硝酸盐是腌制必需的防腐剂，国家食品安全标准对其含量有严格限制，正规渠道购买的腊味均符合安全要求。专家建议，腊肉可搭配青椒、青蒜等蔬菜食用，高血压、心脏病患者及健康人群均不宜过量食用。
特辑二
藕汤作为湖北团圆饭的硬菜，“熬成奶白色才香、营养才足”的说法深入人心。街采中，大多数人认为“肉质经过熬煮之后，精华都浓缩在汤里，熬成奶白色才更有营养”。
辟谣：藕汤呈现奶白色与营养价值无关，而是汤中脂肪微粒被蛋白质微粒包裹，经光的散射形成的视觉效果。汤越浓越白，意味着嘌呤和脂肪含量越高，对血尿酸高及减脂人群并不友好。
特辑三
“海鲜和水果一起吃会产生剧毒”的说法，让不少家庭聚餐时格外谨慎。有市民坚信“海鲜寒性、水果酸性，混吃会拉肚子”，也有市民分享“海鲜水果混吃，啥事没有”。
辟谣：海产品中的砷化合物本身无毒，与维生素C反应生成有毒物质的前提是“高剂量摄入”，日常饮食中适量食用海鲜和水果，不仅安全还能丰富营养、解腻爽口。
湖北过年，腊味香、藕汤暖、海鲜鲜，这些老味道藏着团圆的甜！网传的误区，可别再当真啦！偶尔吃合格腊味无负担，藕汤清透也营养，海鲜配水果解腻又安全，健康吃才是新年好滋味！
